RUGBYMAN N°TWO
La carte printemps / été 2010
Entrées froides
Le croquant de crabe aux mangues, avocats et menthe fraîche,
sauce aigrelette au curry 19.00 €
La tomate émondée aux crevettes grises 18.00 €
Le gaspacho Andalou et ses garnitures 14. 50 €
Les treize huîtres creuses d'Oléron 18.50 €
Les six huîtres plates de Zélande ( en saison ..)
Le tartare de saumon, ciboulette et coulis de concombre 18.00 €
Le saumon fumé extra doux Norvégien 16.50 €
Le foie gras d'oie cuit au torchon, gelée au Porto 21.00 €
Le carpaccio de saumon parfumé à l'aneth 16.50 €
Entrées chaudes
Les langoustines rôties, courgettes, fumet de langoustines et jus d'ail 21,00 €
Les coquilles St Jacques en brochette de romarin
sauce au Champagne et poireaux frits 19,00 €
Le cappuccino de bisque de homard à l'Armagnac 15,00 €
La soupe du pêcheur, rouille fraîche et croûtons 13,50 €
Les croquettes de crevettes grises 17,00 €
Les scampi à l'ail 18,00 €
Nos asperges blanches (en saison..)
Rugbyman, saumon fumé Norvégien et sauce mousseline 21,00 €
A la flamande, œuf dur, persil et beurre fondu 20,00 €
Avec sauce mousseline 18,00 €
Le velouté d'asperges 9,00 €
Les homards "carte" 700 grs
Prix à la pièce 55,80 €
Nos homards sont servis en deux fois et permettent un choix de deux préparations ..!!
Normal 0 21 false false false FR X-NONE X-NONE Le Homard en Belle-Vue aux Deux Sauces
Le Homard au Bleu
Le Homard crémé à l’ail et aux Palourdes ( suppl : 4 €)
Le Homard “Rugbyman” crémé aux Petits Légumes ( suppl : 4 €)
Le Homard crémé au Champagne et Jus de Truffe ( suppl : 4 € )
Le Homard crémé à l’Ail et aux Morilles ( suppl : 4 € )
Les Homards Grillés
Nature
A l’Ail
Thermidor
A l’Armoricaine
Les poissonsLe filet de bar de ligne sur feuille de bananier
aux herbes d'ailleurs 26,50 €
La sole meunière 32,00 €
Le pavé de thon rouge à l'ail, coriandre,
jeunes oignons et sa tranche d'ananas 27,00 €
Le turbotin grillé dijonnaise aux asperges blanches 26,00 €
La brochette de filets de sole et scampi aux passe-pierres,
coulis de langoustines 26,00 €
La surprise de cabillaud vapeur aux jeunes poireaux,
coriandre et sauce mousseline 27,00 €
Les viandes
Filet pur, garniture et frites 24,00 €
Entrecôte d’Angus, garniture et frites 22,00 €
Sauces : -roquefort - pané à l’ail - béarnaise - archiduc - poivre vert (+ 2 €)
Bouquetière de légumes 7,50 €
Les desserts
Le panaché de sorbets 7,50 €
Le gratin de fraises au sabayon 7,80 €
La surprise normande flambée au Calvados 7,80 €
La crème brûlée à l'ancienne 7,80 €
Le nougat glacé, colis de fraises 7,50 €
La trilogie de mousses au chocolat 7,50 €
Le délice Rugbyman 7,80 €
La dame blanche 7,50 €
La coupe de fraises melba 7,50 €
Le Tiramisu et sauce anglaise 7,50 €
Le panaché de fruits rouges, coulis de framboises
et glace au lait d'amandes (en saison..)
Le croquant de crabe aux mangues, avocats et menthe fraîche,
sauce aigrelette au curry 19.00 €
La tomate émondée aux crevettes grises 18.00 €
Le gaspacho Andalou et ses garnitures 14. 50 €
Les treize huîtres creuses d'Oléron 18.50 €
Les six huîtres plates de Zélande ( en saison ..)
Le tartare de saumon, ciboulette et coulis de concombre 18.00 €
Le saumon fumé extra doux Norvégien 16.50 €
Le foie gras d'oie cuit au torchon, gelée au Porto 21.00 €
Le carpaccio de saumon parfumé à l'aneth 16.50 €
Entrées chaudes
Les langoustines rôties, courgettes, fumet de langoustines et jus d'ail 21,00 €
Les coquilles St Jacques en brochette de romarin
sauce au Champagne et poireaux frits 19,00 €
Le cappuccino de bisque de homard à l'Armagnac 15,00 €
La soupe du pêcheur, rouille fraîche et croûtons 13,50 €
Les croquettes de crevettes grises 17,00 €
Les scampi à l'ail 18,00 €
Nos asperges blanches (en saison..)
Rugbyman, saumon fumé Norvégien et sauce mousseline 21,00 €
A la flamande, œuf dur, persil et beurre fondu 20,00 €
Avec sauce mousseline 18,00 €
Le velouté d'asperges 9,00 €
Les homards "carte" 700 grs
Prix à la pièce 55,80 €
Nos homards sont servis en deux fois et permettent un choix de deux préparations ..!!
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Le Homard au Bleu
Le Homard crémé à l’ail et aux Palourdes ( suppl : 4 €)
Le Homard “Rugbyman” crémé aux Petits Légumes ( suppl : 4 €)
Le Homard crémé au Champagne et Jus de Truffe ( suppl : 4 € )
Le Homard crémé à l’Ail et aux Morilles ( suppl : 4 € )
Les Homards Grillés
Nature
A l’Ail
Thermidor
A l’Armoricaine
Les poissonsLe filet de bar de ligne sur feuille de bananier
aux herbes d'ailleurs 26,50 €
La sole meunière 32,00 €
Le pavé de thon rouge à l'ail, coriandre,
jeunes oignons et sa tranche d'ananas 27,00 €
Le turbotin grillé dijonnaise aux asperges blanches 26,00 €
La brochette de filets de sole et scampi aux passe-pierres,
coulis de langoustines 26,00 €
La surprise de cabillaud vapeur aux jeunes poireaux,
coriandre et sauce mousseline 27,00 €
Les viandes
Filet pur, garniture et frites 24,00 €
Entrecôte d’Angus, garniture et frites 22,00 €
Sauces : -roquefort - pané à l’ail - béarnaise - archiduc - poivre vert (+ 2 €)
Bouquetière de légumes 7,50 €
Les desserts
Le panaché de sorbets 7,50 €
Le gratin de fraises au sabayon 7,80 €
La surprise normande flambée au Calvados 7,80 €
La crème brûlée à l'ancienne 7,80 €
Le nougat glacé, colis de fraises 7,50 €
La trilogie de mousses au chocolat 7,50 €
Le délice Rugbyman 7,80 €
La dame blanche 7,50 €
La coupe de fraises melba 7,50 €
Le Tiramisu et sauce anglaise 7,50 €
Le panaché de fruits rouges, coulis de framboises
et glace au lait d'amandes (en saison..)