RUGBYMAN N°TWO
La carte Automne - Hiver 2011
Entrées froides
La tomate émondée aux crevettes grises 18,00 €
Le tartare de thon et de saumon au coulis de concombre 18,00 €
Les treize huîtres creuses Marennes d'Oléron 18,50 €
Les six huîtres plates de Zélande (en saison..) 21,00 €
Le carpaccio de St Jacques et saumon à l'huile de truffe 18,00 €
Le saumon fumé extra doux d'Écosse 16,50 €
Le foie gras cuit au torchon,
confiture d'oignons et gelée au porto 21,00 €
Le carpaccio de bœuf, roquette et copeaux de parmesan 16,00 €
Le gâteau de saumon et merlan aux
champignons des Paris 16,00 €
Entrées chaudes
La poêlée de coquillages sautés à l'ail,
vin blanc et persillade 18,00 €
les écrevisses à l'Armoricaine 21,00 € Les paupiettes de tourteau, sauce Nantua 17,00 €
La bisque de homard à l'Armagnac 15,00 €
La soupe du pêcheur, rouille fraîche et croûtons 13,50 €
Les noix de St Jacques en brochette de romarin,
beurre de foie gras et champignons des bois 19,00 €
Les croquettes de crevettes grises 17,00 €
Les croquettes de crabe, sauce aigre-douce piquante 17,00 € Les scampi à l'ail 18,00 €
Les scampi au lait de coco et citronnelle 18,00 €
La petite poêlée de champignons sauvages,
persillade à l'ail 19,00 €
Les homards "carte" 700 grs
Prix à la pièce 55,80 €
Nos homards sont servis en deux fois et permettent un choix de deux préparations ..!!
Le Homard en Belle-Vue aux Deux Sauces
Le Homard au Bleu
Le Homard crémé à l’ail et aux Palourdes ( suppl : 4 €)
Le Homard “Rugbyman” crémé aux Petits Légumes ( suppl : 4 €)
Le Homard crémé au Champagne et Jus de Truffe ( suppl : 4 € )
Le Homard crémé à l’Ail et aux Morilles ( suppl : 4 € )
Les homards grillés: nature, flambé au Cognac, à l'ail,
au romarin, thermidor
Le homard à l'armoricaine
le homard au whisky
Les poissons
Les filets de sole aux St-Jacques et coulis d'écrevisses 30,00 €
La sole meunière 32,00 €
Le turbotin poché aux morilles 28,00 €
Le filet de bar de ligne au Champagne 29,00 €
Le dos de cabillaud en croûte de moutarde à l'ancienne 28,00 €
La brochette d'espadon marinée en robe de courgette
et coulis de poivrons rouges 24,00 €
Le pavé de thon aux oignons rouges, persillade à l'ail 28,00 €
Les viandes
Filet pur accompagné de salade, légumes et frites 24,00 €
Entrecôte d’Angus accompagnée de salade,
légumes et frites 22,00 €
Sauces : roquefort - pané à l’ail - béarnaise
archiduc - poivre vert 2,00 €
Bouquetière de légumes 7,50 €
Nos Moules
En entrée: Baby casseroles 12,00 €
Marinière
Au vin blanc
Crémées à l'ail
Coriandre, ail, crème & persil plat
En plat: Duo de Baby casseroles 22,00 €
Une casserole au vin blanc
+ Une casserole coriandre, ail, crème & persil plat
La casserole Grand format 21,00 €
Marinière
Au vin blanc
Crémées à l'ail
Coriandre, ail, crème & persil plat
Les desserts
La charlotte au chocolat et main d'épices 7,50 €
Le délice aux poires,
( poires, clafoutis aux poires et liqueur de poires ) 7,80 €
La trilogie de mousses au chocolat 7,50 €
Le délice Rugbyman 7,80 €
Le gratin de figues à l'Amaretto 7,80 €
La surprise normande flambée au Calvados 7,80 €
La crème brûlée à l'ancienne 7,80 €
Le nougat glacé, coulis de fraises 7,50 €
Le panaché de sorbets 7,50 €
La dame blanche 7,50 €
