RUGBYMAN TWO
La carte automne / hiver 2009
Entrées froides
Le sashimi de saumon mariné au citron vert et fenouil 17,00 €
La tomate émondée aux crevettes grises 18.00 €
Les treize huîtres creuses d’Oléron 18.50 €
Les six huîtres plates de Zélande ( en saison … ) 21.00 €
Le tartare de saumon au coulis de concombre 18.00 €
Le saumon fumé extra doux d'Ecosse 16.50 €
Le foie gras d'oie cuit au torchon, gelée au Porto 21.00 €
Le carpaccio de bœuf, roquette et copeaux de parmesan 16.00 €
Le gâteau de saumon et merlan aux champignons de Paris 24.00 €
Entrées chaudes
Les chipirons à la « basquaise » 16.00 €
Le cappuccino de bisque de homard à l’Armagnac 15.00 €
La soupe du pêcheur, rouille fraîche et croûtons 13.50 €
Les croquettes de crevettes grises 17.00 €
Les scampi à l’ail 18.00 €
Les paupiettes de Tourteau, sauce nantua 17.00 €
Les noix de St Jacques en brochette de romarin, beurre blanc et champignons des bois 19.00 €
La poêlée de coquillages sautées à l’ail, vin blanc et persillade 18.00 €
La petite poêlée de champignons sauvages, persillade à l’ail 19.00 €
La poêlée de foie gras aux figues fraîches, sauce au Porto 25.00 €
NOS HOMARDS "CARTE" 700 g
Prix à la pièce : 55.80 €
Le Homard en Belle-Vue aux Deux Sauces
Le Homard au Bleu
Le Homard crémé à l’ail et aux Palourdes ( suppl : 4 €)
Le Homard “Rugbyman” crémé aux Petits Légumes ( suppl : 4 €)
Le Homard crémé au Champagne et Jus de Truffe ( suppl : 4 € )
Le Homard crémé à l’Ail et aux Morilles ( suppl : 4 € )
Les Homards Grillés:
- Nature
- Flambé au Cognac Geflambeerd met Cognac
- A l’Ail
- Thermidor
- Le Homard à l’Armoricaine
- Le Homard au Whisky
Poissons automne hiver 09
Le sandre grillé sur peau aux coquillages safranés 27.00 €
Le dos de cabillaud vapeur en robe d’épinards sauce moutarde, purée à l’huile d’olives 28.00 €
Le filet de saumon farci de crabe et épinards, sauce à l’aneth 28.00 €
Le petit bar de ligne sur feuille de bananier aux saveurs des îles, purée à l’huile d’olives 26.50 €
La sole meunière 32.00 €
Les filets de rouget, tomates fraîches et tapenade maison 24.00 €
Viandes automne hiver 09
Filet pur, garniture et frites 24.00 €
Entrecôte d’Angus, garniture et frites 22.00 €
Sauces : -roquefort - pané à l’ail - béarnaise - archiduc - poivre vert (+ 2 €)
Bouquetière de légumes 7.50 €
Desserts automne hiver 09
Le panaché de sorbets 7.50 €
Le gratin de figues au sabayon 7.80 €
La surprise normande flambée au calvados 7.80 €
La crème brûlée au citron vert 7.80 €
Le nougat glacé, coulis de framboise 7.50 €
La trilogie de mousses au chocolat 7.50 €
Le délice Rugbyman 7.80 €
La dame blanche 7.50 €
La tarte Tatin, glace au spéculoos, crème anglaise au café 7.80 €
La charlotte au chocolat et pain d’épices 7.50 €
Le délice aux poires 7.80 €
Le sashimi de saumon mariné au citron vert et fenouil 17,00 €
La tomate émondée aux crevettes grises 18.00 €
Les treize huîtres creuses d’Oléron 18.50 €
Les six huîtres plates de Zélande ( en saison … ) 21.00 €
Le tartare de saumon au coulis de concombre 18.00 €
Le saumon fumé extra doux d'Ecosse 16.50 €
Le foie gras d'oie cuit au torchon, gelée au Porto 21.00 €
Le carpaccio de bœuf, roquette et copeaux de parmesan 16.00 €
Le gâteau de saumon et merlan aux champignons de Paris 24.00 €
Entrées chaudes
Les chipirons à la « basquaise » 16.00 €
Le cappuccino de bisque de homard à l’Armagnac 15.00 €
La soupe du pêcheur, rouille fraîche et croûtons 13.50 €
Les croquettes de crevettes grises 17.00 €
Les scampi à l’ail 18.00 €
Les paupiettes de Tourteau, sauce nantua 17.00 €
Les noix de St Jacques en brochette de romarin, beurre blanc et champignons des bois 19.00 €
La poêlée de coquillages sautées à l’ail, vin blanc et persillade 18.00 €
La petite poêlée de champignons sauvages, persillade à l’ail 19.00 €
La poêlée de foie gras aux figues fraîches, sauce au Porto 25.00 €
NOS HOMARDS "CARTE" 700 g
Prix à la pièce : 55.80 €
Le Homard en Belle-Vue aux Deux Sauces
Le Homard au Bleu
Le Homard crémé à l’ail et aux Palourdes ( suppl : 4 €)
Le Homard “Rugbyman” crémé aux Petits Légumes ( suppl : 4 €)
Le Homard crémé au Champagne et Jus de Truffe ( suppl : 4 € )
Le Homard crémé à l’Ail et aux Morilles ( suppl : 4 € )
Les Homards Grillés:
- Nature
- Flambé au Cognac Geflambeerd met Cognac
- A l’Ail
- Thermidor
- Le Homard à l’Armoricaine
- Le Homard au Whisky
Poissons automne hiver 09
Le sandre grillé sur peau aux coquillages safranés 27.00 €
Le dos de cabillaud vapeur en robe d’épinards sauce moutarde, purée à l’huile d’olives 28.00 €
Le filet de saumon farci de crabe et épinards, sauce à l’aneth 28.00 €
Le petit bar de ligne sur feuille de bananier aux saveurs des îles, purée à l’huile d’olives 26.50 €
La sole meunière 32.00 €
Les filets de rouget, tomates fraîches et tapenade maison 24.00 €
Viandes automne hiver 09
Filet pur, garniture et frites 24.00 €
Entrecôte d’Angus, garniture et frites 22.00 €
Sauces : -roquefort - pané à l’ail - béarnaise - archiduc - poivre vert (+ 2 €)
Bouquetière de légumes 7.50 €
Desserts automne hiver 09
Le panaché de sorbets 7.50 €
Le gratin de figues au sabayon 7.80 €
La surprise normande flambée au calvados 7.80 €
La crème brûlée au citron vert 7.80 €
Le nougat glacé, coulis de framboise 7.50 €
La trilogie de mousses au chocolat 7.50 €
Le délice Rugbyman 7.80 €
La dame blanche 7.50 €
La tarte Tatin, glace au spéculoos, crème anglaise au café 7.80 €
La charlotte au chocolat et pain d’épices 7.50 €
Le délice aux poires 7.80 €